“千張包蒸魷魚是杭州的特色之一，魷魚的鮮香，包裹的鼓鼓的千張，肉香濃郁，一道小小的菜竟然有著大魚大肉，吃的好不舒服!來到杭州，絕不能少了這道美食，頗有江南風(fēng)味。毫不夸張的說，不管在飯店還是自家制作，千張包蒸魷魚的熱度可是很高的哦，口碑很棒。肉糜鮮香，入口即化，配上魷魚獨(dú)特的口感，吃上一口美滋滋。想學(xué)會這道菜嗎?小編就為您細(xì)細(xì)的介紹一下它的獨(dú)家做法。 ”
食材清單
魷魚 150克 肉糜 200克 豆腐皮 20克 蔥末 3克 姜末 3克 料酒 8克 生抽 5克 花椒粉 3克 鹽 3克 芝麻香油 5克 剁辣椒適量
小技巧
1.豆腐皮大概切至邊長為15厘米的正方形。 2.肉糜放在豆腐皮中間靠邊一點(diǎn)，包裹起來外觀更加好看。 3.魷魚在蒸之前，一定要腌制片刻，除去腥味，入味提香，口感更佳。
千張包蒸魷魚的做法步驟
1將豆腐皮切成多份等大的正方形，在肉糜中依次添加蔥末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、鹽和芝麻香油，攪拌均勻。
2取一張豆腐皮，加入肉糜，將其包裹成春卷的樣子，用線繩捆綁起來，再重復(fù)將剩余的加工好一并放在碗中。在蒸鍋中煮好一鍋水，將包裹好的豆腐皮放在隔水鍋瓤上，蓋上鍋蓋，中火蒸煮15分鐘左右。
3魷魚切成小塊加入料酒和鹽，腌制10分鐘，將兩者錯開擺盤，淋上生抽、芝麻香油和剁辣椒，蒸5分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花，再淋點(diǎn)熱油即完成。
營養(yǎng)密語
1.肉糜有著較多的蛋白質(zhì)和維生素群，提高免疫力，增加體質(zhì)，還能提供足夠多的能量，呵護(hù)我們的健康。 2.魷魚還有鈣、鐵元素，預(yù)防貧血，更有緩解疲勞，改善視力的效果。
